.png)
Dolmama begann 1998 als Traum von Jirair Avanian. Er startete das Restaurant mit zwei Aufgaben: der Popularisierung und Modernisierung der armenischen Küche.
Armenien ist eines der ältesten Länder der Welt, und die Essenstradition ist ebenso alt. Dies bedeutet, dass die Techniken und Rezepte seit Tausenden von Jahren von Generation zu Generation weitergegeben werden. Also beschlossen wir, die Dinge durcheinander zu bringen.
Unsere Vorfahren wussten nichts von Jalapenopfeffer oder Mozzarella, aber wir sind sicher, dass sie diese in ihrer Küche verwendet hätten. Während viele Restaurants Fusionen zwischen verschiedenen Kulturen sind, ist unser Restaurant eine Fusion zwischen Alt und Neu.