.png)
Долмама возникла в 1998 году как мечта Жираира Аваняна. Он начал ресторан с двух целей: популяризировать и модернизировать армянскую кухню. Армения — одна из древнейших стран мира, и традиции питания не менее древние. Это означает, что техники и рецепты передавались из поколения в поколение на протяжении тысячелетий. Поэтому мы решили, что нужно встряхнуться. Наши предки ничего не знали о перце халапеньо или сыре моцарелла, но мы уверены, что если бы знали, то, несомненно, использовали бы их в своей кухне. Так что, в то время как многие рестораны — это слияние разных культур, наш — это слияние старого и нового.
Модернизируя презентацию и вкусы, мы также работаем над популяризацией армянской кухни. Армянская кухня оказала влияние на кухню соседних стран и наоборот. Сейчас мы хотим продемонстрировать миру качество армянской кухни, показать сходства и различия между нашей кухней и соседними странами».
Многое изменилось с 1998 года, когда мы открылись. Мы стали самым уважаемым рестораном Армении, обслужив десятки мировых лидеров и высокопоставленных гостей. Сейчас мы расширились до Москвы, где можем представить армянскую кухню на мировой арене. До скорой встречи, и бари ахоржак (бон апетит)!